Dieta witariańska cieszy się coraz większą popularnością wśród osób dbających o zdrowie i smukłą sylwetkę. Polega ona na spożywaniu wyłącznie nieprzetworzonych pokarmów roślinnych, bez poddawania ich obróbce termicznej. Taki model odżywiania ma liczne zalety - poprawia metabolizm, wzmacnia odporność i przyspiesza trawienie. Nie jest jednak pozbawiony wad. Przed przejściem na dietę warto zapoznać się z jej zasadami, aby uniknąć potencjalnych niedoborów.
Zasady przygotowania diety witariańskiej
Podstawową zasadą diety witariańskiej jest spożywanie wyłącznie produktów niepoddanych obróbce termicznej. Oznacza to rezygnację z gotowania, pieczenia, smażenia czy grillowania. Dopuszczalne jest moczenie, kiełkowanie, blendowanie oraz lekkie solenie potraw.
Kluczowe jest również ograniczenie spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego - mięsa, nabiału, jajek oraz ryb. Zaleca się opieranie diety na warzywach, owocach, orzechach, nasionach i roślinach strączkowych.
Planując posiłki należy zadbać o urozmaicony jadłospis i włączenie do niego produktów będących źródłem białka, zdrowych tłuszczów, witamin oraz składników mineralnych. Tylko wtedy dieta dostarczy wszystkich niezbędnych substancji odżywczych.
Przy przejściu na dietę witariańską zalecane jest stopniowe ograniczanie produktów gotowanych, pieczonych i smażonych. Pozwoli to przyzwyczaić organizm do nowego modelu odżywiania się.
Przygotowanie potraw zgodnie z zasadami diety
Aby przestrzegać wytycznych diety witariańskiej, warzywa i owoce przeznaczone do spożycia powinny być starannie umyte i pokrojone. Można je zmiksować na gładkie pasty lub soki.
Orzechy, nasiona roślin strączkowych oraz zboża warto zamoczyć przez kilka godzin przed spożyciem. Ułatwi to ich trawienie. Z moczonych składników można przyrządzać koktajle, pasty kanapkowe lub sałatki.
Surowe składniki diety witariańskiej
Podstawą diety opartej na surowej żywności są świeże, nieprzetworzone warzywa i owoce. Najczęściej sięga się po jabłka, gruszki, truskawki, aronię, maliny, porzeczki, cytrusy, sałatę, szpinak, kalarepę, rzodkiewki, ogórki, paprykę, pomidory, kalafior, brokuły czy marchew.
W diecie nie mogą zabraknąć także rośliny strączkowe - ciecierzyca, soczewica, fasola, bób, soja, groch oraz orzechy i pestki - w szczególności migdały, orzechy włoskie, nerkowca, laskowe, pistacje, siemię lniane i konopne.
Warto również sięgać po kiełki, suszone owoce oraz oleje roślinne tłoczone na zimno np. z oliwek, lnicy, konopi, ogórecznika lub słonecznika. Są dobrym źródłem kwasów omega-3.
Oprócz tego w diecie witariańskiej znajdzie się miejsce dla niesolonych orzechów ziemnych, ziaren zbóż, owsianych płatków, gryki, komosy ryżowej, amarantusa, quinoi czy pieczywa na zakwasie.
Przykładowe zestawy posiłków
- Śniadanie - koktajl owocowo-warzywny + garść orzechów
- II śniadanie - sałatka ze świeżych warzyw i owoców
- Obiad - zupa krem + pieczywo na zakwasie
- Podwieczorek - owsianka na mleku roślinnym z suszonymi owocami
- Kolacja - pasta z ciecierzycy + surówka + pestki
Czytaj więcej: Kolor Peach Fuzz we wnętrzach - jak go łączyć?
Zdrowotne korzyści spożywania surowej żywności
Zwolennicy diety opartej na surowych produktach podkreślają jej pozytywny wpływ na zdrowie i samopoczucie. Wśród najważniejszych korzyści wymienia się:
- wzrost energii życiowej i zmniejszenie uczucia senności po posiłkach
- szybszy metabolizm i spadek masy ciała
- wzmacnianie odporności
- poprawę trawienia i funkcjonowania jelit
- zdrowszą skórę, włosy i paznokcie
- obniżenie poziomu złego cholesterolu
Badania potwierdzają, że surowa żywność dostarcza więcej cennych składników odżywczych i przeciwutleniaczy niż ta poddana obróbce termicznej. Co więcej, zawarte w niej enzymy ułatwiają trawienie i przyswajanie substancji odżywczych.
Trawienie i funkcjonowanie jelit
Enzymy zawarte w surowych produktach usprawniają procesy trawienne. Z kolei błonnik pobudza perystaltykę jelit i oczyszcza organizm z toksycznych złogów. Dzięki temu zmniejsza się wzdęcia, zaparcia czy niestrawność.
Badania wskazują też, że surowa żywność korzystnie wpływa na skład mikrobioty jelitowej, zwiększając liczbę pożytecznych bakterii.
Potencjalne zagrożenia związane z dietą opartą wyłącznie na surowiznie
Choć dieta witariańska może mieć pozytywne działanie, niesie ze sobą również pewne zagrożenia. Przede wszystkim istnieje ryzyko niedoboru składników odżywczych, jeśli nie kontroluje się uważnie jadłospisu.
Szczególnie niebezpieczny jest niedostatek:
- wapnia (osłabienie kości)
- żelaza i witaminy B12 (niedokrwistość)
- witaminy D (krzywica)
- białka (utrata masy mięśniowej)
Ponadto dieta oparta wyłącznie na surowiznie może okazać się zbyt obciążająca dla osób z problemami trawiennymi lub układu pokarmowego np. zespołem jelita drażliwego.
| Zagrożenia związane z dietą witariańską | Zalecenia |
| Niedobory składników odżywczych | Kontrolowanie jadłospisu i w razie potrzeby suplementacja |
| Zaostrzenie dolegliwości trawiennych | Stopniowe zwiększanie ilości surowizny w diecie |
Objawy niedoborów
Należy zwracać uwagę na takie objawy, jak osłabienie i zmęczenie, bladość skóry, kruchość paznokci i włosów, skurcze mięśni, bóle kości, problemy z koncentracją i pamięcią. Mogą one sygnalizować niedobory witamin lub składników mineralnych.
W takiej sytuacji konieczne jest wprowadzenie do diety produktów je uzupełniających lub suplementów, ale zawsze po konsultacji z lekarzem lub dietetykiem.
Jak stopniowo wprowadzać zasady diety witariańskiej
Aby uniknąć problemów zdrowotnych i zaakceptowania nowego modelu żywienia przez organizm, przejście na dietę opartą na surowej żywności powinno odbywać się stopniowo. Oto kilka wskazówek, jak to zrobić:
- Zacznij od 1-2 surowych posiłków dziennie np. śniadania.
- Stopniowo zwiększaj ich liczbę, eliminując potrawy gotowane lub pieczone.
- Planuj jadłospis pod kątem zapewnienia wszystkich niezbędnych składników odżywczych.
- Pij dużo płynów - soki, smoothie, mleczka roślinne.
- Obserwuj reakcje ciała i samopoczucie, aby ocenić tolerancję takiej diety.
- Skonsultuj się z dietetykiem przy suplementacji.
Przestrzeganie tych zasad pomoże sprawnie i bezpiecznie przestawić organizm na dietę opartą na surowych składnikach.
Wskazówki dla osób z problemami trawiennymi rozważających dietę
Dieta witariańska może okazać się zbyt obciążająca dla osób z problemami trawiennymi takimi jak zespół jelita drażliwego czy nieżyty żołądka i jelit. W ich przypadku zaleca się:
- Bardzo powolne zwiększanie ilości surowizny w diecie.
- Staranne przeżuwanie i rozdrabnianie surowych produktów.
- Niemieszanie wielu surowych składników w jednym posiłku.
- Dokładne kontrolowanie objawów ze strony przewodu pokarmowego.
- Rezygnacja z diety w razie nasilenia dolegliwości.
- Konsultacja z gastrologiem przy diecie eliminacyjnej.
Osoby z problemami trawiennymi powinny ze szczególną ostrożnością podchodzić do diety opartej na surowych produktach, dobierając składniki zgodnie z indywidualną tolerancją.
Ze względu na duże obciążenie dla przewodu pokarmowego, dieta taka może nie być wskazana dla każdego. Dlatego tak istotna jest obserwacja własnego organizmu i reagowanie, gdy tylko pojawią się niepokojące objawy.
Podsumowanie
Dieta witariańska cieszy się rosnącą popularnością ze względu na swoje korzyści zdrowotne. Polega na spożywaniu wyłącznie nieprzetworzonych produktów roślinnych bez poddawania ich obróbce termicznej. Kluczowe są warzywa, owoce, orzechy, nasiona i rośliny strączkowe. Taki sposób odżywiania poprawia trawienie, wzmacnia odporność, dostarcza witamin i przeciwutleniaczy. Jednak niesie ze sobą ryzyko niedoborów.
Aby uniknąć problemów, należy stopniowo ograniczać gotowaną żywność, urozmaicać jadłospis i kontrolować zawartość poszczególnych składników odżywczych. Osoby z dolegliwościami trawiennymi powinny wprowadzać surowe produkty z dużą ostrożnością, kierując się samopoczuciem. Mimo korzyści, dieta witariańska może okazać się zbyt restrykcyjna dla niektórych.
Podsumowując, jest to ciekawa alternatywa dla osób poszukujących zdrowszego stylu życia. Wymaga jednak dyscypliny, samokontroli i stopniowości. Nie zastąpi też zbilansowanej diety opartej na zaleceniach lekarza czy dietetyka. Dlatego tak ważna jest rozwaga i rozsądek przy jej stosowaniu.
Mimo słabości, idea propagowania surowej żywności wydaje się słuszna. Być może z czasem znajdzie ona swoje racjonalne miejsce w podejściu do zdrowego odżywiania się. Obecnie jednak należy podchodzić do niej z rezerwą, a przede wszystkim - umiarem.
Tagi
Udostępnij artykuł
